Couscous-salat

Portionen: 6

Einfach

25MIN

Zubereitung

  1. Die 20 cl Wasser erhitzen und den Couscous dazugeben.
  2. 5 Minuten quellen lassen und dann gut umrühren.
  3. Zitronen auspressen.
  4. Den Couscous in eine Schüssel geben und den Zitronensaft und das Olivenöl darüber gießen.
  5. Tomaten entkernen, in kleine Würfel schneiden und sie mitsamt ihrem Saft zum Couscous geben.
  6. Zwiebeln schälen und würfeln.
  7. Minze hacken.
  8. Paprika entkernen, in kleine Würfel schneiden, dann die Gurke schälen und würfeln.
  9. Gemüse und Korinthen zum Couscous geben und gut mischen. Nach Gusto würzen.
  10. Ungefähr 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zutaten

  • 300 g Couscous
  • 20 cl Wasser
  • 3 Zitronen
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 6 reife Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Salatgurke
  • 1 rote Paprika
  • 50 g Korinthen
  • 1 Bündel Minze
  • Salz